年夜飯學學10道家常菜,寓意吉祥,有葷有素,好看又好吃

來源:圖強微媒    2020/2/16 6:46:15
責任編輯:張小俊
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饅頭是我國面食家族中的最大一支。它分為兩種,一種是無餡的白饅頭,一種是有餡的花色饅頭,又稱作包子。白饅頭除了大小之分外,區別不大;而包子的花樣則非常多,有肉包、菜包、豆沙包、湯包等等,是以餡來區分的。饅頭有一個共同的特點,都是

過年的時候,家家戶戶都會團圓在一起吃一頓年夜飯,今天教大家10道好看又好吃的10道家常菜~

春節,全國各地都沉浸在歡慶的時刻,美食自然不可或缺。今天我們就一起來看看全國各地春節美食習俗。 一、中國人的年夜飯講究什么 1、全家務必聚齊,因故未

1.清蒸鱸魚(寓意:年年有余)

●春節即將來到,我用祝福捻制成的絨線,燭光下為您織起一件紅色的毛衣:前身是平安,后身是幸福,吉祥是厚厚的肩,如意戴在袖子里,領子蘊藏著體貼,口袋把

食材:

鱸魚400克、姜2片、生抽(味極鮮)3勺、料酒2勺、小蔥2根、大蔥一小段、小米椒1個、胡椒粉2克、鹽1/3勺、香醋半勺

四靈物,青龍、白虎、朱雀、玄武,現中找不到,想像中存在。有虛浮想像能力的人最佳精神寄托的選項。 關于物件的風水作用和意義。家中擺什么物品旺風水、怎么樣擺旺風水、擺什么位置旺風水的問題?不論是擺、掛、敬何種物品,不論擺、掛、敬在什

做法:

魚什么時候做什么時候腌制,里外撒少許鹽,里外淋料酒,最后再滴幾點醋,抹勻,腌制十分鐘。

更多在空間奧,哈哈。 1、有次等公共汽車時,開過去一輛寶馬,旁邊一位高人對他身邊的人說:“看,剛過去那輛就是IBM! 2、我一朋友在聯通實習,一天,一老頭走近來,劈頭蓋臉就來句“給我辦張移動卡,好吧?”然后我那朋友頭也不抬的就來句:“師

把大蔥、小蔥、姜片、小米椒切成細絲備用。

1、放油,油熱后先炒雞蛋,炒碎了后先盛在碗里,備用。 2、放油炒蔥花,炒金黃色后倒進面(面條要煮好后控干水,再炒),不斷翻炒,然后倒進剛才的雞蛋碎,一起炒。 3、等炒勻了就撒點鹽。再翻炒幾下,就可以出鍋了。 蔬菜么像青菜、番茄之類的

腌制好的魚盤用水沖洗干凈,魚身均勻撒上胡椒粉,放入蒸鍋里。

北京小吃: 北京果脯 北京果脯采用宮廷傳統秘方,由鮮果加工精制而成,口味酸甜適中,爽口滑潤,甜而不膩,果味濃郁,主要有杏脯、梨脯、秋海棠

蒸鍋里加適量水,燒至五成熱、把魚放入蒸鍋,加蓋。

年夜飯吉祥菜名的寓意 年夜飯吉祥菜年年有余--水煮魚 “魚”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中糧食、財富有剩余,家財興旺。 年夜飯吉祥菜富貴吉祥--小雞燉蘑菇 “雞”與“吉”字音相近,寓意富貴吉祥。 年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手 新年必定

大火燒開上汽開始計時,七分鐘關火燜兩分鐘,全程大火,補要掀鍋蓋。

家常菜(北方口味):酸辣土豆絲、家常豆腐、宮保雞盯魚香肉絲、燒茄子、醋溜白菜、木須肉、草菇芥蘭、嗆炒園白菜、溜肝尖、第三鮮、京醬肉絲。這些都是北方口味,南方口味偏淡。

蒸好的鱸魚倒去多余水分,轉移到另一干凈的盤子里。

饅頭是我國面食家族中的最大一支。它分為兩種,一種是無餡的白饅頭,一種是有餡的花色饅頭,又稱作包子。白饅頭除了大小之分外,區別不大;而包子的花樣則非常多,有肉包、菜包、豆沙包、湯包等等,是以餡來區分的。饅頭有一個共同的特點,都是

把之前切好的姜絲、蔥絲、小米辣均勻鋪滿鱸魚身上。

春節,全國各地都沉浸在歡慶的時刻,美食自然不可或缺。今天我們就一起來看看全國各地春節美食習俗。 一、中國人的年夜飯講究什么 1、全家務必聚齊,因故未

起鍋燒熱油,油溫要高,最后從魚身開始快速把熱油淋在魚身上。

●春節即將來到,我用祝福捻制成的絨線,燭光下為您織起一件紅色的毛衣:前身是平安,后身是幸福,吉祥是厚厚的肩,如意戴在袖子里,領子蘊藏著體貼,口袋把

最后用上好的生抽均勻在魚身四周,而不是直接淋在魚身上。一道味美肉嫩、一點腥味都沒有的清蒸鱸魚就完成了。

四靈物,青龍、白虎、朱雀、玄武,現中找不到,想像中存在。有虛浮想像能力的人最佳精神寄托的選項。 關于物件的風水作用和意義。家中擺什么物品旺風水、怎么樣擺旺風水、擺什么位置旺風水的問題?不論是擺、掛、敬何種物品,不論擺、掛、敬在什

2.豆腐羹(寓意:福氣臨門)

更多在空間奧,哈哈。 1、有次等公共汽車時,開過去一輛寶馬,旁邊一位高人對他身邊的人說:“看,剛過去那輛就是IBM! 2、我一朋友在聯通實習,一天,一老頭走近來,劈頭蓋臉就來句“給我辦張移動卡,好吧?”然后我那朋友頭也不抬的就來句:“師

食材:

內脂豆腐一盒、雞蛋一個、香蔥或香菜兩根、火腿一根、瘦肉一小塊、生粉小半碗

1、放油,油熱后先炒雞蛋,炒碎了后先盛在碗里,備用。 2、放油炒蔥花,炒金黃色后倒進面(面條要煮好后控干水,再炒),不斷翻炒,然后倒進剛才的雞蛋碎,一起炒。 3、等炒勻了就撒點鹽。再翻炒幾下,就可以出鍋了。 蔬菜么像青菜、番茄之類的

做法:

肉切成肉末,火腿切成丁,香蔥切末備用。

雞蛋打散備用,盡量打散一點,后面容易攪蛋花。

生粉加入清水,攪拌均勻備用(家用的各種淀粉都可以,沒什么特殊要求)。

鍋內放少量油,放入肉末煸干爆香,然后倒入清水煮開,繼續煮五分鐘,煮出香味。

五分鐘后加入火腿和豆腐,稍微燜一會。

接著均勻的倒入之前兌好的水淀粉,邊倒邊攪拌,等煮開變濃稠度時,均勻的倒入打散的蛋液,攪拌的時候順時針攪拌。

臨出鍋之前加入鹽調味,有習慣放一丟丟味精的也可以放一點,不放也可以,最后撒上蔥花或者香菜,喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出鍋啦。

3.豉油雞(寓意:吉祥如意)

食材:

雞腿2只、小蔥3根、生姜1塊、蒸魚豉油適量、冰糖適量

做法:

砂煲中放入蔥段和姜片墊底。

按1:1的比例加入蒸魚生抽和清水,加少許冰糖,湯汁能沒過雞腿的一半就行了。

大火燒開后放入雞腿,蓋上蓋子,轉最小火燜約5分鐘。

打開翻面,調中火煮開后再次轉小火煮約5分鐘,關火不開蓋燜約15分鐘即成。

斬塊,開吃。

4.糯米棗(寓意:甜甜蜜蜜)

食材:

紅棗適量、糯米粉適量

做法:

紅棗去核,洗凈,用清水浸泡30分鐘。

浸泡好的紅棗瀝干水分。

用刀子將浸泡好的紅棗切開一半,注意不能完全切開。

將適量的糯米粉放入盆中,加入適量的熱水,揉成面團。

根據紅棗的大小取適量的面團,揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下。

蒸鍋內放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸10分鐘后取出即可,吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花,也可以撒點兒芝麻,根據個人喜好吧。

5.四喜丸子(寓意:福祿壽喜)

食材:

豬肉餡400克、荸薺4個、蔥、姜適量、雞蛋1個、料酒適量、生抽適量、鹽少許、白胡椒粉少許、生粉適量、香油少許、八角2個、桂皮1個、老抽適量、糖適量、西蘭花1/2棵

做法:

肉餡(肥瘦比例約為3:7)加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉,朝同一個方向攪拌至起膠,放入剁碎的荸薺末、蔥姜末和香油攪拌均勻。

把肉餡分成4等份,用手將肉團成球狀,手上沾清水,取一份肉,在兩個手掌間來回摜打數次,使肉丸緊實。

鍋內多放點油,保持中火,油溫7成熱時,放入肉圓,炸至表面金黃撈出(開始油溫高些便于成型,肉丸不用炸透)。

鍋內留底油爆香姜片、蔥節、八角、桂皮,倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。

把肉丸放入鍋內,加蓋轉小火慢慢燉煮入味,最后開蓋用大火把湯汁收至濃稠后即可關火。

大火收汁的同時可以用另外一個鍋燒開水,放點鹽和油,把西蘭花燙熟撈出,排在盤子的周圍,然后將燒好的肉丸擺上,淋上肉汁即可。

6.松仁玉米(寓意:豐富多“財”)

食材:

速凍青豆適量、速凍甜玉米粒一包、胡蘿卜半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙

做法:

速凍甜玉米粒一包拿出來解凍,速凍青豆也解凍,如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆,需要把玉米粒用刀切下,然后放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出,然后過涼水,青豆也是這樣。

胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。

鍋燒熱下少許油,如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下,接著下胡蘿卜同炒至斷生,接著下青豆玉米?焖俜磶紫,加入鹽炒勻調味即可,如果用熟松子的話最后再放即可。

7.蒜蓉粉絲蒸蝦(寓意:花開富貴)

食材:

蝦10只、大蒜1頭、粉絲適量、蔥適量、紅辣椒適量、料酒、鹽、糖、醋、蒸魚豉油、香油適量

做法:

蝦開背去蝦線,然后用刀背把蝦肉來回剁幾下,敲斷蝦筋。

粉絲用熱水泡軟,然后碼到盤子里,再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

碼好蝦子,蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味,可以嘗一下不斷調整。

然后把蒜泥汁淋在蝦子上。

鍋中燒熱水水開后放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背,肉很薄很好熟,所以蒸的時間不需要很長。

之后蝦上撒蔥花,蝦的間隙裝飾紅辣椒丁,最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。

8.素什錦(寓意:前程似錦)

食材:

胡蘿卜半根、香菇6朵、萵筍1根、腐竹100克、豆瓣醬1勺、鹽適量、蠔油適量、水淀粉適量

做法:

香菇厚切,胡蘿卜和萵筍切片。

放油,下鍋爆炒豆瓣醬,在放切好的胡蘿卜和萵筍。

放入腐竹和香菇繼續翻炒。

加入適量的鹽和生抽翻炒兩分鐘,而后放入一勺蠔油加上調好的水淀粉,翻炒一分鐘就可以出鍋了。

9.翠竹報春(寓意:年年高升)

食材:

雞腿1只、黃瓜3根、紅色甜彩椒1個(取1/4)、蘋果醋3大勺、鹽2克

做法:

母雞半只,泡去血水后跟清水一起下鍋煮3-4小時(盡量買打野的活雞現殺,這種雞肉緊實醇香,不像菜場的分割雞,雞肉松散沒味)。

煮好的雞取雞腿一只,還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈。

將雞腿肉先撕成長條狀然后再切成小丁,紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁,加入蘋果醋、鹽拌勻備用。

制作黃瓜盅,首先要將黃瓜切成同等長度的段。

在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口,不要切到底部。

再沿著此開口橫切,將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。

上蓋拿掉后,再用小刀插入黃瓜邊緣,四邊都劃開,以便取出內瓤。

然后用叉子叉著挑出內瓤。

盡量的將黃瓜的內瓤取的干凈一些,只剩下一個外殼,回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的。

逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅,若是覺得心里沒底可以先用黃瓜尾巴練手。

黃瓜盅放入大盤子中擺好,然后再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍,并排擺在黃瓜旁邊,隨自己所意,覺得怎么好看就怎么擺。

最后將調拌好的酸甜雞肉、紅甜椒、黃瓜丁放入,湯汁也均勻的分散倒入每個盅內,完工。

10.剁椒魚頭(寓意:鴻運當頭)

食材:

魚頭一個、生姜一塊、大蒜適量、剁椒適量、泡椒(可不放)適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、蔥適量、啤酒適量、鹽(看情況加不加)適量

做法:

魚頭讓賣魚的給處理好,回來洗凈,里面的黑膜一定要去除。

鍋里燒水,下面放一個三腳架,上面放一個篦子,把魚頭放上去,不需要用盤,直接放,因為蒸出來的水是最腥的,所以直接放,蒸出來的水就直接不要了。

一半生姜切片,蔥白切段,一半的生姜和大蒜切碎。

魚盤里面鋪上生姜和蔥段。

魚蒸了6分鐘后,取出備用。

直接滑入盤中,淋上蒸魚豉油和啤酒。

鍋里放油,把大蒜和生姜放入爆香。

再放入剁椒。

香味出來后,放白糖、白胡椒粉。

如果你的剁椒不夠咸,可以再放鹽。

把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上。

鍋里燒水,水開后放入魚頭,再蒸6分鐘。

出鍋時撒上蔥花,淋上芝麻油即可,可以上桌了。

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年夜飯必備的十種菜(要有寓意,四字成語)

 年夜飯吉祥菜名的寓意

  年夜飯吉祥菜年年有余--水煮魚

  “魚”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中糧食、財富有剩余,家財興旺。

  年夜飯吉祥菜富貴吉祥--小雞燉蘑菇

  “雞”與“吉”字音相近,寓意富貴吉祥。

  年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手

  新年必定要有豬手、發菜,寓意大發橫財。

  年夜飯吉祥菜節節高升--糖醋排骨

  排骨皆為小節,寓意節節高升。

  年夜飯吉祥菜事事如意--清炒豆芽

  黃豆芽形似如意,寓意事事如意。

  年夜飯吉祥菜聚財聚寶--白灼薺菜

  薺菜音似“聚財”,寓意招財。

  年夜飯吉祥菜一路通順--涼拌藕片

  清爽酥脆的藕片取其形狀,意為路路通順。

  北方人把餃子、面條同煮,稱為“金絲穿元寶”,炒個青菜、豆芽也叫“親親熱熱”、“如意吉祥”(取其形似)。

  “百花”通常指花膠或蝦膠,如“百花魚肚”、“江南百花雞”、“百花釀雙菇”等;因有“百花錦繡”的熟語,“百花”有時也衍生為“錦繡”,如“錦繡玉荷包”。

  一帆風順--原指烹鮮蟹,以蟹蓋喻風帆。

  狀元及第煲--元貝、蝦仁、生腸、水發蹄筋等。

推薦幾個家常菜給我,最好有葷有素

家常菜(北方口味):酸辣土豆絲、家常豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、燒茄子、醋溜白菜、木須肉、草菇芥蘭、嗆炒園白菜、溜肝尖、第三鮮、京醬肉絲。這些都是北方口味,南方口味偏淡。追答家常菜(南方口味): 虎皮青菜、醬爆茄子、上湯娃娃菜、干煸四季豆、肉末粉絲等等,葷的么有梅干菜扣肉、筍干老鴨煲、芋艿仔排煲、酸菜魚、回鍋肉、紅燒鯽魚、白切雞、魚頭豆腐、剁椒魚頭等等,不知道符不符合你的要求。

“民以食為天”,有關食物的歷史故事有哪些?

饅頭是我國面食家族中的最大一支。它分為兩種,一種是無餡的白饅頭,一種是有餡的花色饅頭,又稱作包子。白饅頭除了大小之分外,區別不大;而包子的花樣則非常多,有肉包、菜包、豆沙包、湯包等等,是以餡來區分的。饅頭有一個共同的特點,都是用發酵面粉為主料入籠蒸制而成。饅頭制作簡單、攜帶方便,松軟可口,還可根據所需制成各種風味。

饅頭的起源距今已1700多年,它的創造者據說是家喻戶曉的諸葛亮。

諸葛亮是中國古代著名的*家、外交家和軍事家,是智慧的象征。他一生為復興漢室,嘔心瀝血,勤奮工作,鞠躬盡瘁,死而后已。諸葛亮不僅在戰場上叱咤風云,用兵出神入化,而且對國赤膽忠心,愛民如子。他創制饅頭就是一則愛民的典型事例。

蜀漢建興三年(225年)秋天,諸葛亮采取攻心戰,七擒七縱收服了孟獲,與西南少族民族建立良好關系后,班師回朝。大軍行到瀘水,忽然陰云密布,狂風大作,巨浪滔天,軍隊無法渡河。諸葛亮精通天文,對天氣變化非常熟悉,但這突然的變化,使他也迷惑不解。他忙請教前來相送、對這一帶地理氣候非常了解的孟獲。孟獲說:“這里幾年來一直打仗,很多士兵戰死在這里,這些客死異鄉的冤魂經常出來作怪,凡是要在這里渡水的,必須祭供!敝T葛亮想到這些戰士,為了國家的利益,拋尸他鄉,如今戰爭結束了,將士們得勝回朝,他們卻永遠成為異鄉孤魂,祭奠他們是應該的。他問孟獲用什么作祭品。孟獲說:“要用七七四十九顆人頭祭供才會平安無事,而且來年肯定豐收!敝T葛亮一聽,心里一沉:這些作祟的既然是冤魂,如果再用49顆人頭去祭奠,不又是平白無故地增加49個冤魂嗎?這樣循環往復,冤魂就越積越多,瀘水便永無寧日。再說,祭品用人頭,這代價也太大了。

諸葛亮決定不以人頭祭瀘水。他來到瀘水邊,只見陰氣四起,惡浪洶涌,士兵和戰馬也處在驚亂之中,看來不祭是不行的。當地土人對諸葛亮說:“上次丞相渡瀘水之后,水邊就夜夜鬼哭神號。從黃昏至天明,從不斷絕!敝T葛亮心想,看來罪在我身上,怎么能牽連無辜軍民呢,并決定親自祭供。諸葛亮苦思冥想,終于想出一個用另一種物品替代人頭的絕妙辦法。他命令士兵殺牛宰羊,將牛羊肉斬成肉醬,拌成肉餡,在外面包上面粉,并做*頭模樣,入籠屜蒸熟。這種祭品被稱作“饅首”。諸葛亮將這肉與面粉做的饅首拿到瀘水邊,親自擺在供桌上,拜祭一番,然后一個個丟進瀘水。受祭后的瀘水頓時云開霧散,風平浪靜,大軍順順當當地渡了過去。從此以后,人們經常用饅首作供品進行各種祭祀。由于“首”、“頭”同義,后來就把“饅首”稱作“饅頭”。饅頭作了供品祭祀后被食用,人們從中得到啟示,以饅頭為食品。如今,饅頭遍布中國各地,還傳到世界各地,至于其中包含著的諸葛亮的愛民精神,那知道的人也許就不多了。

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